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米饼的配方是怎样的呢？中国台湾阿里郎米饼与您一起研究。

确定配方的过程中，我们做了大量的实验，主要有以下几个方面。

加入3%的虾皮来改变风味、提高鲜味，但因虾皮中有黑色的虾眼，使米饼上有黑点，影响成品质量，较后未能用来做配料。

增加高筋粉提高米坯的粘弹性时或加玉米淀粉过多，干燥后的表皮干硬，饼坯质地裂散，产品脆而不酥。

加0.2%~0.5%的酵母，干燥时，酵母产气，导致饼坯鼓泡，影响成品质量，米饼批发，所在酵母也不宜加入。

配料时加入1%的油脂，焙烤后内部发黄，油脂味太重，所以不适宜。

加入3%的花生仁，中国台湾风味米饼批发，可改善米饼的香味和形态。较后在基本配方的基础上又增用了花生仁

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