宝岛米饼批发_米饼批发_新龙台食品厂 查看

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米饼在焙烤的过程中完成饼坯的膨化，这一变化的过程为:米饼坯??加热??软化??坯中气体膨胀??饼坯膨胀??失水定型??焙烤??冷却??制品。米饼坯在加热焙烤时，首先会产生软化现象，且透明度增大，转化成玻璃状形态，延展性大增。同时坯中气体及水蒸气，由于温度升高，而体积有增加的要求，表现为气压增大，当气体压强增大到产生的力大于饼坯粘弹力时，作为对膨胀压力的响应，饼坯将*发展膨胀，倍利客米饼批发，米饼的膨胀即膨化将持续到蒸汽压产生的力与米饼的粘弹力相平衡。此时膨化的米饼*失水后即能定型为膨化米摘要:介绍了膨化米饼的特点和膨化机理，探讨了米饼的配方及蒸粉、干燥、焙烤等合理的参数与恰当的操作方法。关键词:膨化米饼糯米膨化机理

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